Financiers pistache framboises
Les financiers, c'est vraiment du concentré de bonheur! Depuis le temps que je rêvais d'en faire, je me suis enfin décidée, et j'ai fait un petit mix des recettes que j'ai trouvé sur plusieurs blogs de cuisine! A mon goût, les financiers étaient vraiment réussis, ils sentaient bien la pistache et étaient vraiment très fondants... Et puis l'acidité de la framboise va merveilleusement bien avec la douceur de la pistache!
Mais c'est surtout le gâteau-petite-madeleine de MisterPistou, esthète du financier et juge intraitable en la matière. Verdict: Pas mal, me dit-il, mais ils ne valent pas ceux de Kayser...
Bon, si quelqu'un possède ZE recette d'Eric Kayser, je suis preneuse!
- 4 blancs d'oeufs
- 60 g de pistaches non salées en poudre
- 20 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 60 g de farine
- 30 g de pâte de pistaches
- 110 g de beurre
- Quelques framboises
- Quelques éclats de pistaches
Faire mousser les blancs, ajouter le sucre glace, et les poudres d'amande et de pistache et la farine tamisées, puis la pâte de pistache et enfin le beurre noisette.
Répartir la pâte dans des moules à financiers beurrés, répartir les framboises dessus, saupoudrer d'éclats de pistache et enfourner à 180° pour 10 minutes environ (bien surveiller).
Imaginez un peu l'exploit: je ne les ai pas mangé à la sortie du four, nooooon! J'ai réussi à tous (ou presque) les garder pour les servir à mes invités en dessert avec un sorbet à la framboise saupoudré d'éclats de pistache...
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