Le coulis de poivrons rouges va extrêmement bien avec les poissons blancs: son parfum et son petit goût sucré soulignent le goût délicat du poisson. Le flétan a une chaire particulièrement ferme et parfumée... un régal! Pour réaliser le coulis de poivrons...

Comme d'habitude, des Saint Jacques, notre crustacé fétiche, mais cette fois mariées à du fenouil et au safran, pour changer des éternelles endives... Le résultat est délicieux, à condition d'aimer les accords sucré-salé. Tout d'abord il faut préparer...