Filet de flétan au coulis de poivrons rouges

Le coulis de poivrons rouges va extrêmement bien avec les poissons blancs: son parfum et son petit goût sucré soulignent le goût délicat du poisson.  Le flétan a une chaire particulièrement ferme et parfumée... un régal!

Pour réaliser le coulis de poivrons rouges, compter un poivron par personne, et les mettre dans un plat allant au four. Les faire cuire au grill à 200 degrés environ en prenant soin de les faire griller sur toutes leurs faces: lorsque la peau est noire et se décolle de la chaire, ils sont cuits. Ce procédé permet de retirer la peau des poivrons très facilement ensuite une fois refroidis. Il ne reste plus qu'à mixer la chaire des poivrons rouges avec de la crème liquide, du sel et du poivre pour obtenir le coulis.

J'ai cuit les filets de flétan à la poëlle, après les avoir légèrement farinés.

Déposer les filets sur le coulis bien chaud et servir avec du boulghour ou du riz.