C'est bon ça!

Deux gourmands à Paris...

dimanche 23 mars 2008

Huîtres en fine gelée, blinis de sarrasin aux algues, condiment avocat raifort

Comme d'autres blogeurs, j'ai été contactée récemment par le CNC (Comité National de la Conchyliculture) qui m'a proposé de réaliser une recette afin de promouvoir l'huître pour les Fêtes de Pâques! Pour cela on me proposait de m'expédier une pleine bourriche d'huîtres: Ça ne se refuse pas... Après avoir fait livrer la bourriche au bureau de M. Pistou - qui, au milieu du service marketing une bourriche d'huîtres à la main, perdait un peu en crédibilité - Je me suis attelée à la création de la recette. Dans la bourriche, des... [Lire la suite]
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lundi 26 novembre 2007

Saint-jacques et pommes sur un gâteau de sarrasin, réduction de cidre...

... ou toute la Bretagne dans une assiette! Tout à commencé avec cette recette des Frères Pourcel que Stéphane à filmé pour nous... un vrai coup de foudre culinaire. La rosace de St-Jacques cuite sous la salamandre... magnifique! J'ai donc voulu tenter ce mode de cuisson, et j'ai été séduite! Les St-Jacques sont parfaites, les tranches se chevauchant, elles sont cuites sur le dessus et encore crues en dessous... un régal! Et puis, cette présentation fait vraiment de l'effet. Comme j'adore le sarrasin, (ce n'est pas nouveau)... [Lire la suite]
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vendredi 9 novembre 2007

Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

C'est vrai, ce n'est pas la première fois que je vous parle de l'artichaut de Jérusalem... enfin je veut dire le topinambour comme on dit chez nous! Mais disons les choses telles qu'elles sont cette tubercule au petit goût d'artichaut nous fait tourner la têteuuu... Voici donc une petite soupe improvisée au lendemain d'une soirée mémorable que je vous conterai bientôt... Pour 2 personnes: Pour le velouté: 500 g de topinambours 2 cuillères à soupe de crème fraîche Un cube de bouillon de volaille Une... [Lire la suite]
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dimanche 2 septembre 2007

Potima-ronds et bons!!!!

Voici notre participation au concours "A l'heure du goûter" de 750 grammes en partenariat avec Michel et Augustin! Ce sont des petits ronds (et bons) au potimarron... c'est un de nos légumes fétiches, son petit goût de noisette nous fait fondre, alors nous avons décidé d'en faire des petits gâteaux très moelleux, avec de la noisette, du sarrasin (nos saveurs favories en ce début d'automne parisien), plein d'épices, et... de la fève tonka, bien sûr! Pour 4 personne(s)- 300g de chair de potimaron cuite - 2 oeufs- 50g... [Lire la suite]
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samedi 25 août 2007

Filet de rascasse aux girolles, croute de noisettes et sarasin

A Paris, bien que nous soyons encore en août, l'automne est déjà arrivé... Mais il faut toujours voir le bon côté des choses: nous avons trouvé de magnifiques girolles au marché Beauvau!!! Et nous avons craqué pour deux beaux filets de rascasse chez le poissonnier d'en face avec un souvenir ému en tête: celui du "Filet de Saint Pierre poêlé au beurre et à la noisette, moutarde et girolles, peau du lait et la cuisson" dégusté chez Michel Bras il y a presque un an... Quel plat mémorable! Nous avons donc eu l'idée de... [Lire la suite]
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