C'est bon ça!

Deux gourmands à Paris...

vendredi 1 février 2008

Ôde à la feuille de combava...

Aujourd'hui, prenons un aller simple pour un pays lointain où une simple petite feuille verte peut transformer un simple bouillon en vraie potion magique!  C'est une feuille de citrus au parfum envoûtant, et qui n'a jamais deux fois le même nom : feuille de kaffir, feuille de limettier, feuille de combava, makhrut... voire même parfois à tort feuille de citronnier, comme dans un restaurant branchouille de Madrid où nous l'avons dégustée ce week-end avec du bacalao cuit à 50° et des piquillos (mais ça, c'est une autre... [Lire la suite]
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mercredi 19 septembre 2007

Lotte à la citronnelle, purée de patate douce à la vanille

Lors d'une visite chez mon épicier asiatique préféré, j'ai craqué pour une petite branche subtilement parfumée au goût acidulé: la citronnelle! Un dilemme se présentait à moi... comment allais-je cuisiner ma brindille? Ce sera avec de la lotte! Alors que je préparais la sauce et que l'odeur de la citronnelle me chatouillait les narines, une idée folle m'a prise... de la vanille!! Assaillie par le doute, de peur que cela ne fasse trop de saveurs, j'ai finalement décidé d'en mettre très peu, et séparée du reste: dans la... [Lire la suite]
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samedi 23 juin 2007

Bar au cacao, purée de patate douce

Bon... vous avez tous deviné d'où vient l'idée de cette recette... Évidemment, c'est à des milliers de kilomètres du véritable plat du Maître... et puis je n'ai pas eu le courage d'acheter de l'argile pour faire cuire mon bar! Disons plutôt que ce plat est le fruit d'un petit moment de nostalgie! Pour 2 personnes, il vous faut: 2 beaux filets de bar 4 cuillères à café de cacao en poudre Valrhona 100% de cacao Une patate douce Une cuillère à café de farine 25 grammes de beurre Couper la patate douce en... [Lire la suite]
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