C'est bon ça!

Deux gourmands à Paris...

mardi 5 mai 2009

Artichauts farcis à la ricotta et aux amandes grillées

"La alcachofa  de tierno corazón se vistió de guerrero, erecta, construyó una pequeña cúpula, ..." "L'artichaut au coeur tendre s'est vêtu en guerrier, droit, il a construit un petit dôme, il est resté imperméable sous ses écailles [...] Une écaille après l'autre nous dévêtons le délice et mangeons la pâte pacifique de son coeur vert." Pablo Neruda, Odas Elementales. Pour 4 personnes: 8 artichauts violets 200 g de ricotta (di bufala chez Monoprix... [Lire la suite]
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jeudi 25 décembre 2008

Macarons de Noël: au potimarron et à l'orange amère

Pas de long bla-bla en ce jour de fête, mais quelques petits macarons, juste pour le plaisir... Potimarron et orange amère: un savoureux mariage, avec une pointe de cannelle, pour être tout à fait dans l'esprit de Noël! Pour les coques: 3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours, ou passés 15 secondes au micro-ondes (position décongelation) 215 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes 30 g de sucre en poudre Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes ensemble le plus finement possible. Tamiser... [Lire la suite]
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lundi 11 février 2008

Cheesecake à l'orange et à la mangue

Moi qui m'étais toujours contentée de fabriquer des faux, il était temps que je sorte de l'illégalité, et que je m'attaque enfin au grand, à l'unique, au seul VRAI CHEESECAKE, le cheesecake cuit! En bonne élève que je suis, j'ai donc appris sur le bout des doigts la petite leçon de cheesecake de Loukoum : étape incontournable si vous voulez réussir à coup sûr votre premier cheesecake! Je me suis décidée pour un mélange ricotta-fromage blanc, et pour le parfum, j'avais envie d'un sublime mélange d'oranges et de fruits... [Lire la suite]
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vendredi 7 décembre 2007

Une salade d'oranges... salée!

La salade d'oranges sucrée, tout le monde connaît, simple et rafraîchissante (avec une bonne part de gâteau au chocolat... miam). La voici en version salée... J'aurais peut-être du garder cette recette pour une future édition du Sucré s'invite chez le Salé, si jamais l'orange était choisie un jour, mais j'ai préférée la sortir de mes vieux tiroirs pour Lavande, qui met en vedette les agrumes cette semaine! Et puis de toute façon ce n'est même pas ma recette, mais une recette provençale d'une amie de ma mère. D'ailleurs,... [Lire la suite]
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mardi 31 juillet 2007

Tagliatelles de courgettes jaunes à l'orange et à l'huile d'argan

Ça y est!!!! J'ai enfin trouvé de l'huile d'argan!!! Et sa saveur est largement à la hauteur de mes espérances... Et comme les enfants, j'ai voulu tester mon nouveau petit bijou tout de suite, sans attendre, un soir assez tard après une dure journée! J'avais de toutes petites courgettes jaunes, et soudain je me suis souvenue d'une superbe recette d'Eric du blog A boire et à manger qui m'avait beaucoup fait saliver... Je m'en suis donc inspirée en utilisant ce que j'avais sous la main... (et à mon grand regret, pas la moindre... [Lire la suite]
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dimanche 1 avril 2007

Raie à l'orange, "mash" d'artichauts

L'acidité de l'orange se marie très bien à la douceur du fond d'artichaut, encore plus fondant écrasé en purée ("mash").  Ces parfums ne dénaturent pas la raie, poisson délicat mais au goût bien pronocé. Le tout forme donc un plat surprenant mais délicieux, et surtout, prêt en un clin d'oeil! Ingrédients pour 2 personnes: 2 ailes de raie 400g de fonds d'artichauts (ceux de chez Picard sont parfaits!) 10 cl de crème liquide 1/2 litre de court bouillon 30 cl de vin blanc sec 1... [Lire la suite]
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