C'est bon ça!

Deux gourmands à Paris...

mercredi 20 avril 2011

Panacotta vanille, coulis mangue-curcuma

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vendredi 21 mars 2008

Espuma de riz au lait, mangue et coriandre

C'est bien connu, on nous le répète assez souvent comme ça: on ne peut pas avoir le beurre et l'argent du beurre (et je ne vous parle même pas du sourire de la crémière!). Ah! Cette bonne vieille petite métaphore poussiéreuse de notre société moralisatrice, qui prône le compromis et les concessions... est tellement ...frustrante! Alors pour faire mentir cette satanée morale, qui est malheureusement rarement fausse, je vous propose un petit dessert qui nous offre les deux! Le gourmand du riz au lait et une consistance aérienne? Un... [Lire la suite]
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lundi 11 février 2008

Cheesecake à l'orange et à la mangue

Moi qui m'étais toujours contentée de fabriquer des faux, il était temps que je sorte de l'illégalité, et que je m'attaque enfin au grand, à l'unique, au seul VRAI CHEESECAKE, le cheesecake cuit! En bonne élève que je suis, j'ai donc appris sur le bout des doigts la petite leçon de cheesecake de Loukoum : étape incontournable si vous voulez réussir à coup sûr votre premier cheesecake! Je me suis décidée pour un mélange ricotta-fromage blanc, et pour le parfum, j'avais envie d'un sublime mélange d'oranges et de fruits... [Lire la suite]
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mercredi 26 septembre 2007

Biscuit au chocolat, coeur coulant à la mangue

Après un premier essai vraiment concluant, voici une nouvelle version de moelleux au coeur coulant (toujours d'après la recette de Michel Bras), cette fois-ci sur le thème mangue chocolat (avec un peu de fève tonka pour relever tout ça...!). Je pense bien récidiver encore de nombreuses fois, parce que la technique de congélation est vraiment super (Et oui, Michel Bras, ce n'est pas n'importe qui!), et surtout car cette recette peut être déclinée à l'infini! Pour 6 moelleux: 110g de chocolat de couverture ... [Lire la suite]
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