C'est bon ça!

Deux gourmands à Paris...

samedi 27 septembre 2008

Tatin au fenouil caramélisé et à la vanille, sorbet à l'ananas

Oubliez toutes vos idées préconçues sur le fenouil, fermez les yeux, et goûtez plutôt cette tarte tatin d'un genre nouveau... vous m'en direz des nouvelles! Le sorbet à l'ananas est indispensable, il se marie à la perfection avec la tarte. Surtout qu'avec ma technique inavouable (voir plus bas), même sans sorbetière, vous n'avez plus aucune excuse! Pour la tarte tatin au fenouil: Un rouleau de pâte feuilletée 2 bulbes de fenouil 1 gousse de vanille de tahiti 80g de cassonade 1 poignée de raisins secs... [Lire la suite]
Posté par Misscannelle à 15:22 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,

mercredi 30 mai 2007

Filet de flétan sauce romarin-citron, fenouil cru et cuit

Pour mon anniversaire, Mr Pistou m'a invité chez Alain Sendrens.... (oui, je sais, je suis une petite veinarde!!!). Bon, j'avais oublié mon appareil photo, donc je ne pourrai pas vous faire un compte rendu détaillé, mais le plat qui m'a le plus marqué était des petits filets de rouget avec cette géniale sauce romarin-citron et un duo de fenouil cru et cuit... C'était tellement bon que je n'ai pas pu m'empêcher d'essayer de le refaire...                    ... [Lire la suite]
Posté par Misscannelle à 09:44 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 11 mars 2007

St jacques sur un lit de fenouil caramélisé au safran

Comme d'habitude, des Saint Jacques, notre crustacé fétiche, mais cette fois mariées à du fenouil et au safran, pour changer des éternelles endives... Le résultat est délicieux, à condition d'aimer les accords sucré-salé. Tout d'abord il faut préparer les Saint-Jacques en enlevant la membrane qu'il y a autour de la chair. Pour cela, détacher le corail de la chair et tirer délicatement, la membrane et le nerf viendront avec. Ainsi à la cuisson les saint-jacques seront beaucoup plus fondantes. Couper en tout petits morceaux... [Lire la suite]
Posté par Misscannelle à 23:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,