lundi 25 mai 2009
Salade de crabe aux courgettes et aux herbes
Oyez, oyez! Le printemps est bien installé, et les petits pois frais sont sur tous les étals : n'hésitez pas à les croquer crus, ils sont délicieusement sucrés! Et laissez-en tomber quelques uns dans une petite salade bien fraîche comme celle-ci...
Pour 2 personnes :
- 4 petites courgettes vertes
- 100 g de chair de crabe
- Herbes fraîches: ciboulette, persil, basilic, menthe
- 2 avocats
- 2 belles poignées de petits pois frais
- Le jus d'un citron
- Huile d'olive et vinaigre de cidre
- 1 cm de racine de gingembre frais
- Quelques graines germées pour le décor
Détailler les courgettes en fines tagliatelles à l'aide d'un économe. Faire bouillir un grand volume d'eau y plonger ces tagliatelles pendant 2 minutes. Les plonger ensuite immédiatement dans un grand volume d'eau glacée et bien les égoutter. Hacher finement les herbes et la racine de gingembre, écosser les petits pois, couper les avocats en dés et les arroser de jus de citron. Mélanger tous les ingrédients en salade, et dégustez.
Et cette recette est aussi ma participation au concours "Les salades de l'été" organisé par Guylaine de Cuisine Guylaine jusqu'au 30 Mai prochain.
samedi 13 octobre 2007
Fleurs de courgettes farcies au crabe
MisterP. était parti quelques jours dans le sud-est de la France, notre belle région d'origine. Comme c'est un garçon charmant, a son retour, il m'a offert des fleurs. Pas des roses ou des marguerites, non, beaucoup mieux: des fleurs de courgettes! Rien ne pouvait me faire plus plaisir!!!
Et comme, en plus, cet homme sait cuisiner, voici ce qu'il m'a préparé...
Pour 4 personnes:
- 12 fleurs de courgettes
- 100 g de chair de crabe (pour nous de la boîte, mais de bonne qualité: 60% de pattes!)
- 3 petites courgettes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de pignons grillés
- 2 pincées de curry en poudre
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile
Couper les courgettes en dés et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante. Les faire ensuite revenir à la poêle, dans une cuillère à soupe d'huile, environ 5 minutes, afin de bien faire évaporer leur eau. Mixer cette chaire de courgettes avec la crème fraîche, les pignons, et le curry. Saler et poivrer.
Farcir les fleurs de courgettes avec cette préparation à l'aide d'une petite cuillère en les manipulant trèèèèèès délicatement... les remplir aux 2/3 environ et ajouter un morceau de crabe au centre. Bien refermer les "pétales" sur la préparation.
Battre les oeufs dans une assiette creuse. Mettre la farine dans une autre assiette. Toujours en les manipulant très délicatement, tremper les fleurs farcies dans l'oeuf, puis les "rouler dans la farine" (se servir éventuellement d'une petite cuillère pour les recouvrir d'oeuf sans trop les abîmer). Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y placer les fleurs de courgette. Laisser cuire quelques minutes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.
mardi 31 juillet 2007
Tagliatelles de courgettes jaunes à l'orange et à l'huile d'argan
Ça y est!!!! J'ai enfin trouvé de l'huile d'argan!!! Et sa saveur est largement à la hauteur de mes espérances...
Et comme les enfants, j'ai voulu tester mon nouveau petit bijou tout de suite, sans attendre, un soir assez tard après une dure journée! J'avais de toutes petites courgettes jaunes, et soudain je me suis souvenue d'une superbe recette d'Eric du blog A boire et à manger qui m'avait beaucoup fait saliver...
Je m'en suis donc inspirée en utilisant ce que j'avais sous la main... (et à mon grand regret, pas la moindre trace de coriandre ni de fromage de chèvre dans mon frigo!!! Quelle honte!!!) Mais le parfum de l'orange et les amandes grillées se sont très bien mariés à la douceur des courgettes et de l'huile d'argan, et je dois dire que je me suis bien régalée!!!
Pour 2 personnes:
- 6 petites courgettes jaunes
- Une cuillère à soupe d'amandes effilées grillées
- Une orange non traitée
- 2 cuiller. à soupe d'huile d'argan
Tailler les courgettes en tagliatelles avec un couteau économe, et les faire cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Tailler quelques zestes de l'orange, et les faire blanchir 1 minute dans un peu d'eau bouillante. Les essorer, y ajouter le jus d'orange et l'huile d'argan et verser le tout sur les tagliatelles. Bien mélanger et servir aussitôt saupoudré d'amandes grillées.
jeudi 3 mai 2007
Tarte courgettes - crevettes - curry
Comme le montre la photo, tout le monde s'est jetté dessus! C'est classique mais toujours aussi bon... encore meilleur même en remplaçant les crevettes par du crabe...pour les jours de fête!
Pour 6 personnes:
- Un fond de pâte feuilletée
- 3 courgettes
- 150 de crevettes décortiquées
- Un oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
- 1/2 cuill. à café de curry en poudre (ou de colombo)
Faire précuire la pâte feuilleté à blanc dans un four bien chaud. Pendant ce temps couper les courgettes en petits dés et les faire cuire à la poelle ou à la vapeur. Bien égoutter les courgettes une fois cuites pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau dans la tarte.
Mélanger aux courgettes tous les autres ingrédients, verser sur le fond de tarte et terminer en saupoudrant avec un peu de parmesan...
Faire cuire environ 35 minutes à 150 °...