http://cbonca.canalblog.com/Deux gourmands à Paris...frFri, 18 May 2012 22:28:53 GMTCanalBlog - http://www.canalblog.comMisscannellehttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/11/06/22592490.htmlParis Gourmandhttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/11/06/22592490.html#commentshttp://cbonca.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/22592490/http://cbonca.canalblog.com/archives/2011/11/06/22592490.html<p>Venez lire ce post sur mon nouveau blog,&nbsp;<a href="http://www.epicurieuse.com/" target="_self">Epicurieuse</a>, en cliquant&nbsp;<a href="http://epicurieuse.com/2011/11/06/new-york-new-york/" target="_self">ici</a></p> <p>A tout de suite!</p>Sun, 06 Nov 2011 08:53:37 GMTMisscannellehttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/09/28/22176054.htmlhttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/09/28/22176054.html#commentshttp://cbonca.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/22176054/http://cbonca.canalblog.com/archives/2011/09/28/22176054.html<p>Venez lire ce post sur mon nouveau blog,&nbsp;<a href="http://www.epicurieuse.com/" target="_self">Epicurieuse</a>, en cliquant&nbsp;<a href="http://epicurieuse.com/2011/09/28/peches-et-framboises-granite-de-lait-damande-a-la-verveine/" target="_self">ici</a></p> <p>A tout de suite!</p>Wed, 28 Sep 2011 06:19:07 GMTMisscannellehttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/08/21/21836200.htmlLa mer et ses poissonshttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/08/21/21836200.html#commentshttp://cbonca.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/21836200/http://cbonca.canalblog.com/archives/2011/08/21/21836200.html<p>Venez lire ce post sur mon nouveau blog,&nbsp;<a style="background-color: transparent; color: #0063dc; text-decoration: none;" href="http://www.epicurieuse.com/" target="_self">Epicurieuse</a>, en cliquant&nbsp;<a style="background-color: transparent; color: #0063dc; text-decoration: none;" href="http://epicurieuse.com/2011/08/21/orechiette-aux-ecrevisses-feves-et-artichauts/" target="_self">ici</a></p> <p>A tout de suite!</p>Sun, 21 Aug 2011 21:44:09 GMTMisscannellehttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/06/12/21376715.htmlEntréeshttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/06/12/21376715.html#commentshttp://cbonca.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/21376715/http://cbonca.canalblog.com/archives/2011/06/12/21376715.html<p style="padding: 0px; margin: 0px;">Venez lire ce post sur mon nouveau blog,&nbsp;<a style="background-color: transparent; color: #0063dc; text-decoration: none; padding: 0px; margin: 0px;" href="http://www.epicurieuse.com/" target="_self">Epicurieuse</a>, en cliquant&nbsp;<a style="background-color: transparent; color: #0063dc; text-decoration: none; padding: 0px; margin: 0px;" href="http://epicurieuse.com/2011/06/12/asperges-vertes-hollandaise-aux-fleurs-de-sureau//" target="_self">ici</a></p> <p style="padding: 0px; margin: 0px;">A tout de suite!</p>Sun, 12 Jun 2011 09:38:32 GMTMisscannellehttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/05/19/21178080.htmlhttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/05/19/21178080.html#commentshttp://cbonca.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/21178080/http://cbonca.canalblog.com/archives/2011/05/19/21178080.html<p style="padding: 0px; margin: 0px;">Venez lire ce post sur mon nouveau blog,&nbsp;<a style="background-color: transparent; color: #0063dc; text-decoration: none; padding: 0px; margin: 0px;" href="http://www.epicurieuse.com/" target="_self">Epicurieuse</a>, en cliquant&nbsp;<a style="background-color: transparent; color: #0063dc; text-decoration: none; padding: 0px; margin: 0px;" href="http://epicurieuse.com/2011/05/19/larnsbourg/" target="_self">ici</a></p> <p style="padding: 0px; margin: 0px;">A tout de suite!</p>Thu, 19 May 2011 21:35:27 GMTMisscannellehttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/04/20/20942292.htmlBouche sucrée?curcumamanguehttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/04/20/20942292.html#commentshttp://cbonca.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/20942292/http://cbonca.canalblog.com/archives/2011/04/20/20942292.html<p style="padding: 0px; margin: 0px;">Venez lire ce post sur mon nouveau blog,&nbsp;<a style="background-color: transparent; color: #0063dc; text-decoration: none; padding: 0px; margin: 0px;" href="http://www.epicurieuse.com/" target="_self">Epicurieuse</a>, en cliquant&nbsp;<a style="background-color: transparent; color: #0063dc; text-decoration: none; padding: 0px; margin: 0px;" href="http://epicurieuse.com/2011/04/20/panacotta-vanille-coulis-mangue-curcuma/" target="_self">ici</a></p> <p style="padding: 0px; margin: 0px;">A tout de suite!</p>Wed, 20 Apr 2011 20:46:00 GMTMisscannellehttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/04/17/20918964.htmlhttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/04/17/20918964.html#commentshttp://cbonca.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/20918964/http://cbonca.canalblog.com/archives/2011/04/17/20918964.html<p style="padding: 0px; margin: 0px;">Venez lire ce post sur mon nouveau blog,&nbsp;<a style="color: #0063dc; text-decoration: none; padding: 0px; margin: 0px;" href="http://www.epicurieuse.com/" target="_self">Epicurieuse</a>, en cliquant&nbsp;<a style="color: #0063dc; text-decoration: none; padding: 0px; margin: 0px;" href="http://epicurieuse.com/2011/02/23/saturne/" target="_self">ici</a></p> <p style="padding: 0px; margin: 0px;">A tout de suite!</p>Sun, 17 Apr 2011 21:52:00 GMTMisscannellehttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/04/17/20918366.htmlhttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/04/17/20918366.html#commentshttp://cbonca.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/20918366/http://cbonca.canalblog.com/archives/2011/04/17/20918366.html<div id="bodytxt20624704"> <p>Venez lire ce post sur mon nouveau blog,&nbsp;<a style="color: #0063dc; text-decoration: none;" href="http://www.epicurieuse.com/" target="_self">Epicurieuse</a>, en cliquant&nbsp;<a style="color: #0063dc; text-decoration: none;" href="http://epicurieuse.com/2011/04/01/4060/" target="_self">ici</a></p> <p>A tout de suite!</p> </div>Sun, 17 Apr 2011 20:22:00 GMTMisscannellehttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/03/13/20624704.htmlLa mer et ses poissonshttp://cbonca.canalblog.com/archives/2011/03/13/20624704.html#commentshttp://cbonca.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/20624704/http://cbonca.canalblog.com/archives/2011/03/13/20624704.html<p>Venez lire ce post sur mon nouveau blog, <a href="http://www.epicurieuse.com" target="_self">Epicurieuse</a>, en cliquant <a href="http://epicurieuse.com/2011/03/14/ravioles-de-bar-a-la-coriandre-jus-de-coquillages-lime/" target="_self">ici</a></p> <p>A tout de suite!</p>Sun, 13 Mar 2011 22:44:33 GMTMisscannellehttp://cbonca.canalblog.com/archives/2010/05/10/17855625.htmlTables de qualitéhttp://cbonca.canalblog.com/archives/2010/05/10/17855625.html#commentshttp://cbonca.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/17855625/http://cbonca.canalblog.com/archives/2010/05/10/17855625.html<p>Bar à tapas en Espagne, Pub en Grande-Bretagne, Bistrot ou Bar à vins en France, Kafenío en Grèce.... partout, et de tous temps, la vie sociale s'est organisée dans un lieu où l'on peut manger un morceau tout en buvant un petit verre. Le Japon, lui aussi, à ses Izakaya, ("i" : s'assoir&nbsp; + "sakaya" : boutique de saké), littéralement "les boutiques où l'on s'assoit pour boire du saké", lieu hautement populaire et convivial, et dont la version exportée fait déjà fureur dans les pays anglo-saxons.</p> <p style="text-align: center;"><img class="size-medium wp-image-207 aligncenter" style="border: black 8px solid;" title="IMG_0073" src="http://epicurieuse.com/wp-content/uploads/2010/03/IMG_0073-225x300.jpg" alt="IMG_0073" width="225" height="300" /></p> <p>Kiku, nouveau venu dans la sphère gastronomique parisienne, nous propose donc selon ce principe de déguster des "tapas" revisitant les classiques de la cuisine japonaise autour d'un verre de saké. Un peu perdu dans cette histoire de tapas non pas espagnoles mais japonaises comme dans un pub anglais au décor de bistrot français new wave ? Vous le serez encore plus si je vous dit que le chef, Kyoichi Kai, à fait escale à Sydney et Londres avant d'atterrir rue Richer... très <em>moulticoultourel</em> tout cela!</p> <p>Ne cherchez pas. Accrochez-vous bien à vos baguettes, faites chauffer vos papilles, et oubliez tout ce que vous pensez connaître de la cuisine nippone.</p> <p style="text-align: left;">La carte des <a title="En savoir + sur le saké!" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Sak%C3%A9" target="_blank">sakés</a> est poétique, et l'on apprend à les déguster comme un vin. La carte des mets, elle, est militante : le thon rouge est bani de ce restaurant, c'est écrit noir sur blanc, et sans encore savoir que Kiku va mettre nos papilles K.O. dans quelques minutes, notre coeur, lui, est déjà conquis.</p> <p style="text-align: center;"><a href="http://epicurieuse.com/wp-content/uploads/2010/03/IMG_0076.JPG"><img class="size-medium wp-image-208 aligncenter" style="border: black 8px solid;" title="IMG_0076" src="http://epicurieuse.com/wp-content/uploads/2010/03/IMG_0076-225x300.jpg" alt="IMG_0076" width="225" height="300" /></a></p> <p style="text-align: center;">Semblant vouloir s'échapper de sa coupelle, le crabe mou frit se fait immédiatement croquer tout entier - à&nbsp; la plus grande surprise du croqueur- avec sa fine purée et sa "salsa" (moulticoultourel, j'vous dis)! On ne recrache rien, bien au contraire : on rêverait juste de pouvoir saucer avec des baguettes.</p> <p style="text-align: center;"><img class="size-medium wp-image-209 aligncenter" style="border: black 8px solid;" title="IMG_0077" src="http://epicurieuse.com/wp-content/uploads/2010/03/IMG_0077-225x300.jpg" alt="IMG_0077" width="225" height="300" /></p> <p style="text-align: center;">Le tartare de liche est d'une précision chirurgicale : l'équilibre entre le yuzu et la truffe est plus que parfait, sur un accord pourtant risqué.</p> <p style="text-align: center;"><img class="size-medium wp-image-210 aligncenter" style="border: black 8px solid;" title="IMG_0079" src="http://epicurieuse.com/wp-content/uploads/2010/03/IMG_0079-300x225.jpg" alt="IMG_0079" width="300" height="225" /></p> <p style="text-align: center;">Encore du yuzu, sur le tartare de saumon et pomme verte : toujours aussi subtil.</p> <p style="text-align: center;"><img class="size-medium wp-image-211 aligncenter" style="border: black 8px solid;" title="IMG_0080" src="http://epicurieuse.com/wp-content/uploads/2010/04/IMG_0080-300x225.jpg" alt="IMG_0080" width="300" height="225" /></p> <p style="text-align: center;">Daikon, asperges, champignons, sauce fumet de poisson aux épinards, ou comment sublimer les légumes.</p> <p style="text-align: center;"><img class="size-medium wp-image-213 aligncenter" style="border: black 8px solid;" title="IMG_0084" src="http://epicurieuse.com/wp-content/uploads/2010/04/IMG_0084-225x300.jpg" alt="IMG_0084" width="225" height="300" /></p> <p style="text-align: center;">La marmite de poissons, saint jacques et udons dans un bouillon parfumé...</p> <p style="text-align: center;"><img class="size-medium wp-image-214 aligncenter" style="border: black 8px solid;" title="IMG_0086" src="http://epicurieuse.com/wp-content/uploads/2010/04/IMG_0086-300x225.jpg" alt="IMG_0086" width="300" height="225" /></p> <p style="text-align: center;">...est bien difficile à départager de la marmite de boeuf, littéralement fondant.</p> <p style="text-align: center;"><img class="size-medium wp-image-216 aligncenter" style="border: black 8px solid;" title="IMG_0089" src="http://epicurieuse.com/wp-content/uploads/2010/04/IMG_0089-225x300.jpg" alt="IMG_0089" width="225" height="300" /></p> <p style="text-align: center;">En accompagnement, un riz cuit minute au légumes, et une petite soupe miso. Bien loin de quelques maigres tapas, c'est un vrai repas de roi!</p> <p style="text-align: center;"><img class="size-medium wp-image-217 aligncenter" style="border: black 8px solid;" title="IMG_0093" src="http://epicurieuse.com/wp-content/uploads/2010/04/IMG_0093-225x300.jpg" alt="IMG_0093" width="225" height="300" /></p> <p style="text-align: center;">On termine en avec une exquise crème brulée au thé vert ce repas renversant, émouvant, sensationnel!</p> <p style="text-align: center;">Ouf! Il faudra bien du temps à nos papilles pour s'en remettre...</p> <p style="text-align: left;">&nbsp;</p> <address style="text-align: left;"><strong>Kiku</strong></address><address style="text-align: left;">56 rue Richer</address><address style="text-align: left;">75009 Paris</address><address style="text-align: left;">01 44 83 02 30</address><address style="text-align: left;">&nbsp;</address><address style="text-align: left;">Menu dégustation le soir à 35€</address> <p style="text-align: left;">&nbsp;</p>Mon, 10 May 2010 21:23:00 GMT