dimanche 7 juin 2009
Maqueraux et aubergines grillés, sauce à l'estragon
Une recette estivale simplissime, qui joue sur le contraste entre la fraîcheur de la sauce et les notes grillées des maquereaux et des aubergines...
Pour 4 personnes:
- 4 beaux maquereaux vidés
- Un sachet d'aubergines grillées picard ou 2 belles aubergines coupées en tranches et grillées au four
- 2 yaourts à la grecque
- 1 bouquet d'estragon
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1/2 concombre
Préparer la sauce en mélangeant les yaourts à la grecque avec la moutarde, l'estragon finement haché et le concombre épépiné et coupé en petits dés. Saler et poivrer.
Badigeonner les maquereaux d'huile d'olive, et les faire griller sous le grill du four pendant une quinzaine de minutes (selon leur taille).
Déposer les maquereaux sur un lit d'aubergines grillées, ajouter éventuellement un trait de vinaigre balsamique, et servir avec la sauce à l'estragon, qui viendra rafraîchir la chair dense et grillée du maquereau... un bonheur tout simple, mais délicieux!
Commentaires
très appétissant. A essayer pour changer de l'éternel maquereau grillé.
un repas qui me convient parfaitement !
Mmmmhh la petite creme à l'estragon doit superbement relever les saveurs du maquereau et de l'aubergine! Et puis ça m'a l'air tout frais, pile le genre de choses dont j'ai envie en ce moment!
Euh...c'est quoi ce commentaire sur le viol juste au-dessus ?
Bon, bref, cela faisait longtemps que je ne m'étais baladée par ici et je vois trois très belles recettes!
A bientôt,
Anne
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