samedi 1 novembre 2008
Salade de topinambours crus aux noix et citron confit
Pas de nouvelle recette sur ce blog depuis plus d'un mois, quel laisser-aller!! Il faut dire que l'entrée dans la vie professionnelle ne me laisse plus beaucoup de temps pour cuisiner... à mon grand regret.
Voici tout de même une petite idée de salade ultra simple mais fraîche et acidulée, pour réveiller nos papilles endormies par le froid et la grisaille...
Pour 4 personnes:
- Une dizaine de petits topinambours
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Une poignée de noix concassées
- 3 belles rondelles de citron confit coupées en petits cubes
Éplucher les topinambours et les réserver dans une eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent. Les râper finement à la mandoline, et y ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et servir aussitôt.
Commentaires
excellent des topinambours crus, j'aime beaucoup l'idée!
À part glacés l'année dernière dans un bouillon, je n'en ai jamais mangé de crus. Ta photo est très belle.
Belle photo, et une découverte des topinambours crus. Je vais essayer.
une super idée rapide à présenter en cuillère. j'adopte
Bonne idée ce topinambour en salade, je me demande bien quel goût ça a, cru... Surtout avec des noix!
jamais mangé de topinambours, ni cru ni cuit. A essayer donc !
J'y suis allée une fois (sur la mezzanine bien sûr ;-), qu'est ce que c'était bon!
J'y retournerais bien...
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