Soupe froide d'avocat au citron vert, granité concombre menthe

30 août 2008

Soupe froide d'avocat au citron vert, granité concombre menthe

Mais non, mais non! Les vacances sont peut-être derrière nous, mais l'été n'est pas encore fini!! Pour s'en convaincre, une petite soupe glacée tout à fait estivale, en parfait accord avec le soleil qui brille sur Paris aujourd'hui (pourvu que ça dure...).

Le piquant du wasabi et l'acide du citron vert viennent relever la douceur de l'avocat, et le granité de concombre apporte fraîcheur et pétillant...

J'ai accompagné cette soupe de crackers au curcuma, d'après une délicieuse recette de Laurence Salomon trouvée ici, chez Toque Toques (j'ai juste remplacé le cumin et le pavot par du curcuma).

Pour 4 personnes:

1 concombre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 citrons verts
1 bouquet de menthe
2 gros avocats (ou 3 petits)
1/2 cuill. à café de wasabi
1 yaourt nature

Commencer par préparer le granité: Mixer le concombre avec les feuilles de menthe et l'huile d'olive, saler et poivrer. Placer ce jus dans un bac à prendre au congélateur pendant une heure, puis gratter avec une fourchette pour former des paillettes et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

Pour la soupe d'avocats, mettre dans un bol mixeur la chair des avocats, le yaourt, le jus des citrons verts et le wasabi. Bien mixer, et ajouter éventuellement (selon les goûts) un peu de lait ou de bouillon de légumes pour obtenir une consistance plus liquide. Réserver au frais.

Servir la soupe bien froide recouverte du granité avec des cubes de concombre et des feuilles de menthe hachée.