dimanche 11 mai 2008
Ze Kitchen Galerie
Depuis le temps que ça nous démangeait, nous avons enfin testé ZE resto en vogue du moment, ZE outsider du palmarès Michelin 2008: ZE Zitchen Galerie!
Assez sceptiques à l'origine, notamment façe au battage médiatique et à l'utilisation sans limites de produits "exotiques" par William Ledeuil, nous avons été très agréablement surpris... que dis-je, conquis!
La cuisine, très juste et savoureuse, n'est pas que de la fusion pour bobo-branchouille. Nous nous sommes tous simplement régalés, et chaque plat nous a fait voyager bouchée après bouchée vers des destinations lointaines et inconnues...
Voici un petit aperçu des plats que nous avons pu déguster, les photos sont malheureusement de très mauvaise qualité et je m'en excuse...
Saumon mi-fumé, bulots, couteaux, condiment betterave-gingembre
Bouillon thaï de canard et foie gras, enokis et basilic thaï
Cabillaud grillé, condiment asperges-galanga, aïoli gingembre
Lapereau "grillé" et "kefta", jus et pistou thaï
Glace chocolat blanc-wasabi, jus fraise-pistache
Cappuccino mangue-coco, émulsion passion-vanille
La carte des vins est assez courte mais justement choisie, beaucoup de domaines "stars" du vin dit "naturel" (Raveneau, Olivier Pithon, Gauby...). Nous avons choisi un excellent D18 d'Olivier Pithon (vin de pays des côtes catalanes): issu de vieilles vignes de grenache, beaucoup de matière, vif et tendu: un vrai régal et une belle découverte...
Ze Kitchen Galerie
4 rue des Grands Augustins
75006 Paris
01 44 32 00 32
http://www.zekitchengalerie.fr/
Commentaires
Le foie gras au bouillon est top, c'est le seul plat en commun avec mon dîner chez lui, avec le dessert... Mais j'imagine aisément le délice, notamment le lapereau...
ah , il metarde d'y retourner .... c'est pour moi un passage obligé à chaque escapade parisienne...
Le battage médiatique est plutôt tardif, William Ledeuil pratique sa cuisine depuis de nombreuses années, et sa vision asiatique n'est qu'un fil conducteur. Ses plats ne ressemblent à aucun autre et nombre de cuisiniers ( moi le 1er) s'en inspirent... un très grand Chef, enfin reconnu !
Bon, MissCannelle, tu "m'inirves", mais tu "m'inirves" !! Si il y a bien un restau sur lequel je bave depuis au moins deux ans, c'est celui-ci. Et toi, tranquillou, sans me demander la perm', tu te pointes et tu me fais enrager avec ton billet. Grrrrr...
;-))
Je salive...
J'ai eu la chance d'assister à un cours de cuisine à Aurillac , et à ses démonstrations ! il est adorable , disponible et très accueillant ! j'ai planté des pieds de citonnelle , dans mon jardin ! mais c'est tout ce que j'ai : il faut habiter paris pour tout trouver ! dans son livre les couleurs du goût il cite les marchés où il s'approvisionne
Mon coup de coeur sur Paris, rien a dire, juste de se laisser guider par le chef...
Je n'ai qu'une chose à dire : vive William Ledeuil ! Sur Paris, c'est sa cuisine très inspirée, très précise sur les goûts, très rafinée sans être chichi dans les présentations, que je préfère en ce moment, et je m'en inspire également largement !
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