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Deux gourmands à Paris...

jeudi 18 octobre 2007

Nuits-Saint-Georges premier cru "Les Cailles" 1998 de chez Louis Jadot

Cela faisait bien longtemps que je ne vous avait pas parlé de vins! Entre deux recettes, voici donc un petit post, que j'essayerai de refaire un peu plus souvent...

DSC07108Il s'agit d'un vin que nous avons adoré, bu avec notre Filet de veau crème de topinambours à la truffe:

La maison Jadot est une très grande maison de Bourgogne gérée par Jacques Lardière, un vinificateur de génie. "Les Cailles" est un des climats les plus élégants du Nuits-Saint-Georges, et l'année 1998, sans être exceptionnelle, à offert de très bons vins chez les producteurs qui ont su vinifier intelligemment.

A l'ouverture, le vin offre un bouquet très opulent et fruité: fruits rouges, confiture de cerises. Il gagne à l'aération beaucoup de complexité, avec des arômes de truffe (ça tombe bien, c'est ce qu'il y a dans notre plat!), de cire et de cuir. Comble de l'élégance, il présente également une note très fine mais perceptible de rose. En bouche, il est très fluide, digeste mais de belle concentration, avec des tanins très fins et une bonne longueur pour un tel millésime.

Le vin est à l'heure actuelle à son apogée, et sur un tel plat ce fût l'accord parfait.

Posté par misterpistou à 14:21 - In vino veritas - Commentaires [0] - Permalien [#]

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