Terrine "d'été" aux légumes
Passer l'été à Paris à travailler pendant que tout le monde est parti en vacances, ce n'est déjà pas très joyeux... mais lorsqu'en plus, il fait un temps comme ça, il y a vraiment de quoi déprimer!!!! Alors, pour ne pas se laisser abattre, rien de mieux que de cuisiner (des plats d'été, farpaitement!), d'où cette petite terrine colorée, que j'ai fait pour notre pique-nique dominical au parc floral de Vincennes... Même qu'on est passés entre les gouttes, et on a même eu droit à un mini rayon de soleil!!! Comme quoi, il suffit d'y croire!
J'avais trouvé au marché des petites carottes multicolores (!), ce qui explique la couleur quelque peu étrange de ma terrine (et oui, elles ont quelque peu "déteint"!) Voyez comme elles sont chou:
Si vous en voyez un jour, je vous conseille vraiment d'y goûter, elles sont délicieusement sucrées!
Pour une terrine (dans un moule à cake de taille moyenne):
- 200 g de haricots verts
- 300 g de petites carottes nouvelles
- 300 g d'asperges vertes
- 6 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- Quelques brins de ciboulette hachés
- Sel, poivre, une pincée de noix de muscade râpée
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
Éplucher tous les légumes, couper les carottes en fins bâtonnets et les faire cuire dans de l'eau bouillante séparément (les carottes et les haricots doivent rester croquants). Battre les oeufs avec la crème, le parmesan, la ciboulette, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mettre les haricots verts au fond du moule à cake préalablement huilé, verser un tiers de la préparation aux oeufs par dessus, puis disposer les bâtonnets de carotte, verser à nouveau un tiers de la préparation, puis terminer par les asperges et le reste de la préparation. Cuire 40 minutes à 180°, et servir bien frais.
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