mercredi 9 mai 2007
Tarte au citron...de choc!
Nous sommes tous les deux des mordus de la tarte au citron... bien acide et sans meringue (et oui, telle est donc notre position dans ce vaste débat qui oppose les amateurs de tarte au citron)!
Cette fois, à l'occasion de mon anniversaire, on a voulu essayer une version un peu plus originale, en faisant une pâte sablée...au chocolat!
Résultat: le goût du cacao s'allie très bien à celui du citron, et vient un peu adoucir l'acidité... Bon, ce n'est pas l'accord du siècle, mais on s'est quand même bien régalés!
Pour une tarte de 26 cm de diamètre:
La pâte sablée au chocolat (toujours d'après Éric Kayser...):
- 85 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre glace
- 15 g de poudre de noisettes (remplacée par de la poudre d'amandes)
- une pincée de cannelle
- 1 oeuf entier
- 135 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 10 g de cacao en poudre valhrona
A préparer la veille de préférence:
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes et la cannelle. Incorporer l'oeuf, puis la farine la levure et le cacao. Former une boule, filmer et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, étaler la pâte, la mettre dans un moule et faire cuire la cuire à blanc 30 minutes à 160°.
La crème au citron:
- 3 oeufs
- 3 citrons et 1 petite orange non traités
- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
- 130 g de sucre
- 60 g de beurre
Prélever le jus des citrons et de l'orange ainsi que les zestes très fins d'un des citrons.
Mettre le tout dans une casserole avec le sucre, bien mélanger, ajouter la maïzena et faire chauffer à feux doux en remuant sans cesse. Ajouter les oeufs battus sans cesser de remuer.
Le mélange va alors commencer à épaissir: ne jamais s'arrêter de mélanger!!! Lorsqu'il est bien épais, ajouter le beurre hors du feu et verser immédiatement sur le fond de pâte. Laisser prendre au frais quelques heures... et déguster sans attendre!!!
Commentaires
et bien moi en amatrice de la meringue au sommet, je décrète que celle ci est sacrée number one de la tarte citron non meringuée !
quel jolie réussite !
bises, Thalia.
Cette tarte a l'air divine! J'adore toutes les tartes au citron....
miam
Hum aha j'adoore la tarte au citron et celle-ci est très invitante!!!
Effectivement, elle est de choc, celle-là!
Moi aussi je suis sceptique quant a l'association chocolat/citron, je n'aime pas tellement. Mais ta tarte est tres reussie par contre.
Hummm, j'adore cette belle association.
J'aime toutes les tartes au citron meringuées ou pas... celle-ci est très jolie!
GE-NIAL cette recette!!! Va falloir que je l'essaie très très mais alors très vite ;-)
Citron et chocolat, l'alliance doit être géniale!! Bravo
Miammmm! c'est bon ça!!!!
comme c'est bon l'acidulé d'une bonne tarte au citron
Kalinka
Si vous reste une part pour vérifier ça, je peux venir !
Meme si c'est pas l'accord du siecle, elle est quand meme tres belle !!
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